Retire as palhas e os fios das espigas de milho.
Corte os limões ao meio e reserve.
Em uma panela grande, adicione as espigas de milho, a água e o sal.
Leve a panela ao fogo alto até a água começar a ferver.
Reduza o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que os grãos de milho estejam macios.
Retire as espigas da água e coloque-as em um recipiente.
Regue as espigas com o azeite de oliva e esprema o suco dos limões por cima.
Polvilhe a pimenta vermelha em flocos e o coentro fresco picado sobre as espigas.
Sirva quente e aproveite!