O que é Polvilho?

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O que é Polvilho?

Polvilho é um ingrediente muito utilizado na culinária brasileira, especialmente na produção de pães de queijo e biscoitos. Trata-se de um amido extraído da mandioca, também conhecido como fécula de mandioca.

Tipos de Polvilho

Existem dois tipos principais de polvilho: o polvilho doce e o polvilho azedo. O polvilho doce é mais neutro e suave, enquanto o polvilho azedo possui um sabor mais ácido e característico.

Como é feito o Polvilho?

O polvilho é produzido a partir da mandioca, que passa por um processo de lavagem, ralagem, prensagem e secagem. Após a secagem, a massa é peneirada e o polvilho é obtido.

Benefícios do Polvilho

O polvilho é livre de glúten, o que o torna uma ótima opção para pessoas celíacas ou com sensibilidade ao glúten. Além disso, é uma fonte de carboidratos de fácil digestão.

Utilização do Polvilho na Gastronomia

O polvilho é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas, como pães, bolos, biscoitos, tapiocas e muito mais. Sua textura leve e crocante confere um sabor único aos pratos.

Curiosidades sobre o Polvilho

No Brasil, o polvilho é muito popular na região de Minas Gerais, onde é utilizado na tradicional receita de pão de queijo. Além disso, é um ingrediente essencial na culinária indígena.

Substituição do Polvilho

Caso não tenha polvilho disponível, é possível substituí-lo por outros tipos de amido, como amido de milho ou fécula de batata. No entanto, o sabor e a textura podem ser um pouco diferentes.

Receitas com Polvilho

Existem inúmeras receitas que levam polvilho como ingrediente principal, como biscoitos de polvilho, pão de queijo, tapioca, entre outros. Experimente incluir o polvilho em suas preparações e descubra novos sabores.

Armazenamento do Polvilho

Para garantir a durabilidade do polvilho, é importante armazená-lo em local fresco e seco, longe da umidade. Assim, você poderá aproveitar suas propriedades por mais tempo.

Conclusão

Em resumo, o polvilho é um ingrediente versátil e saboroso, amplamente utilizado na gastronomia brasileira. Experimente incluí-lo em suas receitas e desfrute de seus benefícios únicos.

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Escrito por Edmar RC

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