Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, os ovos, o óleo e o sal até formar uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente o frango desfiado e o molho de tomate, cozinhando por cerca de 5 minutos.
Despeje uma concha da massa em uma frigideira antiaderente, espalhando bem para formar uma panqueca fina.
Cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até dourar levemente.
Repita o processo até que toda a massa seja utilizada.
Recheie cada panqueca com o refogado de frango e o queijo muçarela.
Enrole as panquecas e coloque em uma assadeira.
Polvilhe salsinha por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.