Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga em fogo baixo.
Espalhe uma camada de goma de tapioca na frigideira, cobrindo bem o fundo.
Deixe a tapioca cozinhar por cerca de 1-2 minutos, até ficar firme.
Com cuidado, vire a tapioca e cozinhe o outro lado por mais 1-2 minutos.
Retire a tapioca da frigideira e espalhe uma camada generosa de doce de leite sobre uma metade.
Polvilhe o coco ralado por cima do doce de leite.
Dobre a tapioca ao meio, cobrindo o recheio.
Sirva quente e aproveite!