Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Com a frigideira ainda fria, espalhe a goma de tapioca de maneira uniforme até cobrir todo o fundo da frigideira.
Cozinhe a tapioca até que ela comece a soltar dos lados, formando uma espécie de panqueca.
Adicione as fatias de presunto e queijo sobre uma metade da tapioca.
Dobre a tapioca ao meio, cobrindo o recheio de presunto e queijo.
Deixe cozinhar por mais um minuto, ou até que o queijo esteja derretido.
Retire a tapioca da frigideira, passe a manteiga por cima e adicione sal a gosto.
Sirva imediatamente.