Comece triturando os biscoitos de maisena em um processador até virar uma farinha.
Misture a farinha de biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
Pressione a massa no fundo de uma forma de fundo removível, formando a base da torta.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos e reserve.
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.
Enquanto isso, hidrate a gelatina na água e depois derreta em banho-maria.
Adicione a gelatina ao creme de coco e misture bem.
Bata as claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos até formar picos firmes.
Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de coco já frio.
Despeje a mousse sobre a massa de biscoito já assada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas até firmar.
Antes de servir, decore com coco ralado por cima.