Lave e corte os legumes em pedaços de tamanho uniforme.
Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias finas.
Em um frasco de vidro esterilizado, adicione os legumes, o alho, as sementes de mostarda e as sementes de coentro.
Em uma panela, aqueça a água e adicione o sal, mexendo até dissolver completamente.
Adicione o vinagre de maçã à salmoura e misture bem.
Despeje a salmoura sobre os legumes, certificando-se de que todos estejam submersos.
Feche o frasco firmemente e deixe fermentar em temperatura ambiente por 3 a 5 dias.
Após o período de fermentação, armazene o frasco na geladeira e consuma dentro de 2 semanas.