Em um processador, adicione o amendoim torrado e processe até obter uma farinha fina.
Adicione o açúcar, a farinha de mandioca e a pitada de sal ao processador e misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Continue processando até a mistura começar a soltar óleo do amendoim e formar uma massa que se une quando pressionada.
Transfira a mistura para uma forma retangular ou quadrada, e pressione bem com as mãos ou com uma espátula para que fique bem compacta.
Deixe a paçoca descansar por cerca de 30 minutos.
Corte em quadrados ou no formato desejado e sirva.
