Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o leite, o óleo e o sal até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje uma concha da massa, espalhando-a de forma uniforme.
Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que as bordas comecem a soltar e vire para cozinhar o outro lado.
Retire a panqueca pronta e repita o processo com o restante da massa.
Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione o frango desfiado e o cheiro-verde, misturando bem.
Desligue o fogo e incorpore o requeijão até que tudo esteja bem misturado.
Coloque uma colher do recheio sobre cada panqueca pronta e enrole-as como um rocambole.
Coloque as panquecas em um prato e salpique queijo ralado por cima, se desejar.