Em um recipiente, misture a farinha, os ovos, o leite, a manteiga e o sal até obter uma massa homogênea.
Em uma frigideira antiaderente, despeje uma porção da massa, espalhando para formar uma panqueca fina.
Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourar levemente. Reserve.
Em uma tigela, misture os vegetais (cenoura, abobrinha, pimentão) com o cream cheese e a salsinha.
Recheie cada panqueca com a mistura de vegetais e cream cheese e enrole as panquecas.
Sirva em seguida, decorando com salsinha se desejar.
