Em uma frigideira, adicione a goma de tapioca e espalhe uniformemente, formando uma camada fina.
Leve ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 1-2 minutos até que a tapioca comece a se soltar das bordas.
Vire a tapioca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado.
Retire a tapioca da frigideira e coloque sobre um prato.
Enquanto a tapioca ainda está quente, adicione a goiabada cortada em pedaços e o queijo minas fatiado.
Dobre a tapioca ao meio, envolvendo o recheio.
Se desejar, derreta a manteiga na frigideira e adicione o açúcar, mexendo até formar uma calda.
Despeje a calda sobre a tapioca antes de servir.