Em uma frigideira antiaderente, aqueça em fogo médio.
Adicione a goma de tapioca, espalhando-a para formar uma camada uniforme na frigideira.
Cozinhe por cerca de 1-2 minutos, até que a tapioca fique firme.
Com uma espátula, vire a tapioca e continue cozinhando por mais 1 minuto.
Retire a tapioca da frigideira e coloque em um prato.
Recheie com as fatias de banana.
Regue com mel e polvilhe canela por cima.
Dobre a tapioca ao meio e sirva a seguir.